ごまどうふ

高野山特産ごま豆腐

大覚総本舗の高野山ごま豆腐は、原料である胡麻を一から挽き練って炊きあげ容器に詰め、手間暇掛けてつくられています。
ごま豆腐の発祥の地、高野山の特産品として大覚総本舗ごま豆腐があり、昔から参拝者のお土産品として販売され、和歌山県優良土産品及び全国優良土産品の推薦を受けています。

【ごまの風味はそのままに】
高野山ごま豆腐は、昔ながらの製法を受け継ぎさらに最新の技術で胡麻の一粒一粒の皮をむき、胡麻独自の香ばしい風味と味覚をかもしだし長い伝統を受け継いでいます。
胡麻のうま味だけをを取りだし上質の吉野葛と混ぜ合わせ、さらになめらかな舌触りの良い食感を出す独自の製法で仕上げています。
高野山ごま豆腐は、原料である胡麻を一から挽き練って炊きあげ容器に詰め、手間暇掛けて造り上げています。

あんかけごま豆腐

温めて召し上がれるごま豆腐です。
添付のあんかけのタレにもこだわり、大覚総本舗のなめらかなごま豆腐とよく合います。
そのままでもお召し上がり頂けますが、温めると胡麻の香りがより一層引き立ちとろける様な食感になります。
きざみネギやきざみ海苔などをそえるとよりおいしくお召し上がり頂けます。

【造り方のこだわり】
原料である胡麻を粒の状態から加工します。
胡麻一粒一粒をすりつぶし、挽いて胡麻のエキスだけを抽出し、本葛等を加え炊き上げ、手間暇掛けて造り上げています。
この胡麻のエキスだけを使用しているため真っ白なごま豆腐に仕上がります。